Protocolo de investigación
PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN 1.-Planteamiento del problema ¿Qué hace que los chefs oaxaqueños sean reconocidos? [o]axaca ha sido catalogado como uno de los estados de México con la mejor gastronomía, ya que su alta gama de sabores, platillos, y preparaciones vuelven a ala comida del estado única e irrepetible, por lo que aún con el paso de los años, se busca que la cocina típica de la identidad prevalezca dentro de su cultura. Fue por esa razón que el 26 de enero del 2008, la 60 legislatura del congreso local, a iniciativa del gobierno del estado, denomino la cocina oaxaqueña prehispánica Patrimonio Cultural Inmaterial (Oaxaca de Juarez, Oaxaca y sus raÍces culinarias , 2018). Analizando estadísticas sobre chefs reconocidos dentro del territorio nacional mexicano, se ha notado una distinción cuando se habla de los chefs oaxaqueños, destacando dentro del promedio y siendo reconocidos mayormente como muy buenos chefs. Se estudiarán las técnicas utilizadas dentro ...
